Engenhos de rapadura

A maior parte da safra de cana-de-açucar do Nordeste transforma-se em rapadura nos engenhos do Ceará. Fortaleza destaca-se pela produção de açucar de cana, e conta com vários produtores. Grande parte dos fornecedores de cana para a Ypióca, por exemplo, têm suas destilarias no estado do Ceará.

Em Pindoretama, um município a 40 km de Fortaleza, os engenhos de rapadura e os produtores de açucar oferecem uma oportunidade ímpar de conhecer o processo que representa uma herança cultural do Ceará e do Brasil. O passeio é uma gostosura, temperado com vários sabores. A cana é moída e levada ao fogo. Quando atinge o ponto certo, o melaço é transferido para outro tacho por cerca de 45 minutos, dependendo da fornada, quando então o doce é colocado em formas e resfriado. Durante o passeio, os guias contam a história da rapadura. Após a visita ao engenho, o turista leva a rapadura para casa. Laranja, tangerina, goiaba, coco amendoim, erva-doce, castanha de caju, abacaxi, canela, gergelim, queijo, leite... e até de farinha branca. São mais de 20 tipos diferentes além de alfenins, cocadas, puxa-puxa, mel e doces diversos que podem ser saboreados e adquiridas logo após o processo de produção!

Nos engenhos à beira da estrada, cerca de mil rapaduras são produzidas diariamente. Toda a estrutura é feita para satisfazer a grande demanda dos consumidores assim como a curiosidade dos turistas e visitantes em conhecer a produção da rapadura. Uma média de 500 pessoas por dia visitam os engenhos.

Vários engenhos podem ser encontrados ao longo da CE-040, que dá acesso às praias da costa leste. A quantidade de produtos oferecidos é tamanha que os produtores daquela região estão intitulando a CE-040 de Rota dos Engenhos. Rapaduras com mais de 10 sabores,

Funcionamento: terça à domingo das 7:00 às 16:00h.

Localização: Rodovia CE-040 na costa leste a 45 km de Fortaleza.